据记载，两千多年前我国的西汉时期，张骞出使西域，从西域带回了核桃的种子，把它进献给皇帝，皇帝龙颜大悦，并下令种植，从此一部分核桃在汾阳落了户，而古时汾阳又称为汾州，所以现在的汾阳核桃，又叫作汾州核桃，如今，山上山下到处种满了核桃，到了收获季节，打核桃成为了一道农家景观。
汾阳电视台记者陈娟：你看这就是我们的核桃林了。
云飞：真是丰收了。大哥，帮帮您的忙。我来打打核桃行吗？
种植户：可以，可以，你试一试
陈娟：你会打吗，在这帮人忙。
云飞：打核桃还不简单吗？看着！

种植户：我跟你讲，核桃不能迎面打，要从侧面，往这儿打 你要是这样打的话，就把它的芽伤了，明年就不结核桃了。
云飞：噢，这样的，我再试一下吧。
字幕：汾阳土地肥沃，光照充足，雨量适中，气候温和，非常适宜核桃种植，新以发展那核桃种植42万亩，1998年被国家农业部农学会命名为“中国干果经济林核桃之乡”
云飞：你看不错吧。这么一会功夫，打下来这么多核桃。
女说：如果要是让我来摘核桃，就用不着这么费劲了。
云飞：啊？
画外音：陈娟，怎么变高了？
陈娟：其实，不是我变高了，而是树变矮了。你看经过矮化的核桃树，再也不用整棵树敲打了，轻而易举的就摘到。

记者：原来陈娟摘的核桃树都是这些年汾阳市经过良种选育的矮化核桃，极大的方便了核桃采收，树虽然变矮了，产量却提高了不少。
陕西省核桃良种栽培技术专家  任成忠：晋龙1号、晋龙2号这是我们汾阳本地培育出来的，还有一部分中林系列，中林1号、3号、5号、6号这些品种在汾阳十来年表现特好，栽下去小苗三年见果，五年六年开始丰产 一亩地能达到400~600斤，最高能达到700斤。
云飞：大姐你好，我向你请教一下，怎么样就非常方便的把外面这层绿皮给剥掉了。
种植户：这样，拿刀子一剥，这不就开了。
云飞:这么简单呀。原来用刀呀，我来试试，不对呀，你看我怎么还是不能像你那样干净利索的就把皮去掉呢。

种植户：这是新鲜的，它不容易去掉皮，我削的核桃是经过处理的。
原来，核桃采摘后需要摊开，用草或着塑料袋将它覆盖住。这样，核桃内部的温度就会上升，水分不会散失，核桃自身会产生一种催熟剂进行催熟，三四天后，就可以看到核桃的外皮裂开口子，这层绿皮和核桃的硬壳自然分离，所以用刀一翘就把外皮去掉了。不过接下来陈娟的行动又让我们的记者有了新发现。
陈娟：云飞，来到汾阳，我得让你尝尝我们这的狮子头。
云飞：太好了，我特爱吃狮子头。你赶快去做吧。
陈娟：这不就是嘛。
云飞：蒙人呢吧，这不是巧克力嘛。
陈娟：你打开看看！
云飞：看看就看看。你看更不对了。这是核桃仁呢，用金纸包着，还冒充狮子头。

陈娟：我跟你说，你看它圆圆的，像不像狮子头，我们这管这种完整的核桃仁就叫狮子头了，
云飞：那我估计这种核桃，肯定是因为皮太厚了，所以先加工好了，让人吃起来方便。以免人吃的时候不好弄开。
女：这你就说错了，它的皮呀，相纸一样薄。现在正好是我们这收核桃的季节，我可以带你去看看。的才不是呢。它的壳呀就跟着纸才不多。
云飞：您瞧，我这一个手就把核桃弄成这样了，全碎了。现在我拿两张打印纸来比一下。
云飞拿纸和核桃皮比。
云飞：这下，我是心服口服了，汾阳核桃皮如纸薄，既然这皮这么容易就剥开了，为什么生产厂家还要把它加工成狮子头出售呢？
汾阳核桃加工厂 总经理  俞翠萍：加工成狮子头，主要为了方便用户食用，增加核桃美容度，增加附加值。

皮薄了，自然出仁率就大大提高了，普通核桃的出仁率一般在35%~40%左右，在汾阳售价为每500克12元左右，优质核桃出仁率可以达到50%~60%，最高可以达到70%，而且售价也提升了一倍，为每500克20元左右，而把优质核桃加工成狮子头核桃仁，售价可以达到每500克85元。大大提升了附加值，为什么狮子头核桃仁能卖到这个价钱呢？
技术员：按照不同的样色，不同的大小我们分为12个级别，最好的就是狮子头，不是每个核桃都能剥出来的，100个最多剥10个，
消费者：吃着挺方便，送人挺体面。
消费者：吃起来挺容易，贵是贵了点，但物有所值。
在汾阳，核桃的加 工成的食品还有很多，人们的生活也离不开核桃， 在日常饭桌上核桃也是不可缺少的菜肴。

消费者：又甜又香又脆。
消费者：肉大，壳小。
消费者：吃了核桃仁以后，对身体也好，而且是补脑的。
汾阳市人民政府副市长  任海铭：汾阳是全国最大的核桃生产加工集散地，每年加工能力能够达到2100万公斤，年可创收2.35亿，农民人均收入2100元钱。
种植户：一般的核桃品种是10元钱1斤，像我们优良核桃品种每斤20元钱。
种植户：一亩地有40多棵树，能赚1万多元钱。
字幕：如今汾阳已发展核桃经济林287平方公里，加工企业已达到160余家，核桃收入已占到产区农民年收入的50%以上。

 
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